Zubereitungszeit:
10 min
Schwierigkeit:
Mittel
Portionen:
Vier
Kalorien:
ca. 320 kcal pro Portion
Zutaten
-
1 Eigelb
-
1 TL Senf
-
150 ml neutrales Öl (z. B. Sonnenblumenöl)
-
2–3 Knoblauchzehen
-
1 TL Zitronensaft
-
Salz & Pfeffer
Guten Appetit!
Zubereitung
-
Basis anrühren
Eigelb und Senf in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen oder Rührgerät gut verrühren.
-
Öl langsam einarbeiten
Das Öl zunächst tropfenweise, danach vollständig unter ständigem Rühren hinzufügen. Dabei entsteht nach und nach eine cremige Masse.
-
Knoblauch vorbereiten
Den Knoblauch schälen und sehr fein hacken oder pressen. Je feiner, desto gleichmäßiger verteilt sich das Aroma.
-
Aioli verfeinern & abschmecken
Knoblauch und Zitronensaft unter die Creme rühren und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Wunsch die Knoblauchmenge anpassen.
-
Ziehen lassen & servieren
Die Aioli etwa 10–15 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen voll entfalten. Danach frisch zum Brot servieren.
Bäckermeister-Geheimnis
Das perfekte Brot:
Aioli entfaltet ihren vollen Geschmack am besten in Kombination mit frisch gebackenem Baguette aus der Eifler Backstube, was die cremige Aioli perfekt aufnehmen kann.
Extra-Tipp:
Aioli kann mit allen möglichen Zutaten verfeinert werden: Zitronensaft, Chili- oder Paprikapulver, Basilikum und sogar Honig.
