Zubereitungszeit:
45 min
Schwierigkeit:
Mittel
Portionen:
Zwei
Kalorien:
ca. 420 kcal pro Portion
Backzeit:
8–10 Minuten
Temperatur:
200°C Ober-/Unterhitze
Zutaten
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1 Mischbrot oder Bauernbrot (500g)
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500g Zwiebeln
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2 EL Butter
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1 EL Olivenöl
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1 TL Zucker
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1 Liter Gemüse- oder Rinderbrühe
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100 ml Weißwein (optional)
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120 g geriebener Käse (z. B. Gruyère oder Emmentaler)
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Salz, Pfeffer und Thymian
Guten Appetit!
Zubereitung
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Zwiebeln vorbereiten
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
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Zwiebeln karamellisieren
Butter und Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebeln bei mittlerer Hitze langsam anbraten, bis sie weich und goldbraun sind. Den Zucker hinzufügen und leicht karamellisieren lassen.
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Suppe kochen
Mit Weißwein ablöschen (optional) und kurz kochen lassen. Anschließend die Brühe hinzufügen und die Suppe etwa 20 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken.
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Brotlaibe vorbereiten
Den Deckel der Brotlaibe abschneiden und das Innere vorsichtig aushöhlen, sodass eine stabile Brotschale entsteht. Zum Anrichten der Suppe, den Deckel des Brotlaibs aufbewahren.
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Suppe einfüllen und überbacken
Die Zwiebelsuppe in die Brotlaibe füllen, mit geriebenem Käse bestreuen und im Ofen bei 200°C etwa 8–10 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
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Guten Appetit!
Zum Schluss die Brotlaibe auf Tellern anrichten und mit dem Brotdeckel oder zusätzlichen Brotwürfeln servieren.
Bäckermeister-Geheimnis
Für dieses Gericht eignet sich besonders unser Mischbrot oder das rustikale Bauernbrot mit stabiler Kruste. Die feste Kruste sorgt dafür, dass der Brotlaib die Suppe aufnehmen kann, ohne sofort weich zu werden.
Profi-Tipp:
Den ausgehöhlten Brotlaib vorher 5 Minuten im Ofen anrösten, bevor die Suppe eingefüllt wird. Dadurch wird die Krume leicht knusprig und der Brotlaib bleibt länger stabil. Das ausgehöhlte Brotinnere kann später für selbstgemachte Croûtons oder Brotwürfel verwendet werden.
